صيفية منعشة 2

عصير برتقال بالخوخ

المقادير

نصف لتر ماء

ثلث كوب سكر

عصير ست برتقالات

خوخ- 6 حبات صغيرة أو 3 حبات كبيرات

الطريقة

يقشر الخوخ و يوضع في الخلاط مع السكر وقليل من عصير البرتقال-

يضرب جيداً ثم يضاف عليه بقية عصير البرتقال والماء-

وبالهنا والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...شكولا

صيفية منعشة

بمناسبة الصيف الخليجي الحار...بمناسبة الشمس المشرقة لمدة 12 ساعة تقريباً...جربوا هذا العشاء المنعش

المقادير

خبز فرنسي مقطع لشرائح ومحمص في الفرن+ طماطم مقطع لمكعبات+ عصرة ليمون+ ملح حسب الرغبة+ نعناع مجفف+ لبنة+ زيت زيتون+ سماق+ جبنة شيدر مبشورة

مقادير العصير

ليمون أخضر صغير -حوالي ثلث كوب Lime+ ثلاثة أرباع كوب سكر+عصير برتقالتين+ علبة أناناس+ لتر ونصف ماء

الطريقة

يضاف الملح وعصير الليمون والنعناع المجفف للطماطم ويقلب-

ترش اللبنة بملعقة من زيت الزيتون وترش بالسماق-

ثم يتم تناولها مع الخبز الفرنسي المحمص

طريقة العصير

في الخلاط يضاف عصير الليمون وعصير البرتقال والسكر والاناناس ويضرب جيداً حتى تختفي قطع الأناناس-

يضاف الماء على مزيج الفواكه ويخلط-

ثم يقدم بارداُ-

بالإمكان الاستغناء عن الاناناس و عمل عصير الليمون بالبرتقال فقط-

وبالهنا والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون-أحب الصيف-شيف شوكولا

تشوكليت تشيز كيك

كالعادة ... الوصفة مع تعديلاتي الخاصة على المقادير

المقادير

علبة صغيرة بسكويت ماكفتيز(دايجستيف

ملعقتين طعام زبدة في درجة حرارة الغرفة

200g شكولاته سوداء نصف محلاة

ملعقتين طعام حليب محلى مكثف

ظرفين دريم ويب

300g علبة جبن فيلادلفيا

علبة قيمر

ملعقتين شكولاته بودرة غير محلاة مذوبة في القليل من الماء الحار

الطريقة

يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي مع إضافة الزبدة ثم يرص في الطبق ذو القاعدة المتحركة ويدخل في الفريزر-

تذوب الشكولاته على حمام مائي وتوضع جانباً لتبرد-

يخفق جبن الفيلادلفيا مع الدريم ويب والقيمر والحليب المحلى لمدة 5 دقائق بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة ناعمة-

تضاف الشكولاته المذوبة مع خليط الشكولاته البودرة إلى الكريمة والجبن وتقلب بخفة حتى تمتزج -

يخرج القالب من الثلاجة و يصب فوقه كريمة الشكولاته بالجبن ثم يعاد وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل-

إذا كان بالإمكان ترك التشيز كيك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة فذلك افضل-

وبالهنا والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...شيف شكولا

الوصفة مستوحاة من

http://allrecipes.co.uk/recipe/85/no-bake-chocolate-cheesecake.aspx

شوربة الفاصوليا الحمراء - مكسيكي

لفترة قصيرة من حياتي كنت نباتية "غصباً عني" كانت تلك الفترة هي الفترة التي قضيتها مغتربة... الإغتراب بالإضافة إلى الكسل مزيج يدفع بالإنسان إلى طريق النباتية صدقوني :)

المهم... شخصياً أعشق الفاصوليا الحمراء...أحبها مسلوقة مع قليل من الملح و كثير من الليمون...لذا فعندما دفعتني الصدفة و عم جوجل لهذه الوصفة ...كنت أكثر من سعيدة

طبعاً...الوصفة معدلة حسب مزاجي و حسب المقادير المتواجدة لدي

المقادير

لتر ماء+ مكعب مرقة دجاج او مرقة خضار+ القليل من الملح-حسب الذوق+ رشة فلفل أسود+ ربع ملعقة صغيرة بابريكا+ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(بودرة)+ نصف ملعقة صغيرة كمون+ نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً أو ملعقتين طعام كزبرة مجففة+ علبة فاصوليا حمراء مع السائل+ فلفلة صفراء باردة مقطعه لمكعبات+ حبة طماطم متوسطة مقطعة لمكعبات+ بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم + جزرة مقشرة ومقطعة لمكعبات+ فص ثوم مهروس+ ملعقة طعام صلصة طماطم+ ملعقة كبيرة زيت+ عدد 2 خبز تورتيلا مقطع لشرائح طولية

الطريقة

يحمى الزيت على النار ثم يضاف إليه البصل حتى يذبل-

يضاف الجزر ويقلب جيداً ثم يترك على النار لمدة دقيقتين-

تضاف مكعبات الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويخرج منه السائل-

يضاف الفلفل البارد والملح والبابريكا والفلفل الحار والكمون والفلفل الاسود مع الثوم وصلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج او الخضار ويقلب جيداً ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين

تضاف الفاصوليا الحمراء وتقلب جيداً ثم يضاف الماء ويترك ليغلي-

بعد أن تغلي الشوربة يضاف الكزبرة و خبز التورتيلا و تترك لتغلي لمدة دقيقة-

تقدم مع عصير الليمون وتزين بأوراق الكزبرة-

بالهناء والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...نصف شيف...شكولا

الوصفة الاصلية

http://simpledailyrecipes.com/3494/red-bean-tortilla-soup/

كشري :)

السلام عليكم...

تنويه: هذا الطبق منقول من مدونتي الثانية

عودة بعد طول أنقطاع... وإلي رجعني هو الكشري... من فترة جا على بالي الكشري مع إني سبحان الله ما أحبه...يعني مو أكرهه بس يعني لو أنحط قدامي وأنا جوعانة آكله بس ما أفكر أطلبه أبداً... بس من فترة صار نفسي فيه... وصرت أفكر فيه ليل نهار...كل ما أجوع أصير ابي كشري:) ... فقلت يا بنت نتعلم الكشري...ولما لازم نتعلم الكشري نتعمله من مين؟؟ طبعاً من المصريين :)
و استعنا بالعم جوجل...و غصنا في مجاهل الوصفات الكشرية المصرية...طالعت كذا وصفة و في النهاية في واحدة من الوصفات راقت لي أكثر من غيرها بس ما ادري ليش... ولكن هالوصفة أيضاً اجريت عليها تعديلات عشان تتناسب مع مزاجي...
المهم ... هو كشري مصري بس بطريقة chocolaa ...

ا) مقادير الكشري:
كوب أرز بسمتي
نصف كوب عدس أخضر (بالمصري عدس بقبة)
كمشة مكرونة صغيرة + حزمة صغيرة سباغيتي مكسر لقطع طولها 3 سم تقريباً
ماي
كمون
ملح حسب الذوق
ملعقة زيت ذرة أو دوار الشمس

2) مقادير الصلصة
4 طماط مقشر ومقطع مكعبات
كوب ماي

ملعقة صلصة طماط
مكعب مرقة دجاج ماجي
ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي كزبرة مطحونة
ملعقة شاي بزار (بهار مشكل)
نصف ملعقة شاي فلفل اسود مطحون

نصف ملعقة شاي تشيلي فليكس ( فلفل أحمر مجفف مجروش)

2-أ) مقادير الطشة
ملعقة زيت ذرة او عباد الشمس (أنا أخذتها من زيت تقلية البصل)
نص فص ثوم مدقوق(راح أشرح السبب بعدين)


3) مقادير الدقة
نصف فص ثوم مدقوق (باقي الفص الي في الصلصة)

ملعقة خل أبيض

كمية من الماي (قليل)
كمون ( الكمية حسب الرغب)
كزبرة مطحونة (الكمية حسب الرغبة)
بزار (الكمية حسب الرغبة)
ورق غار مطحون + جوز الطيب (الكمية حسب الرغبة)

4)باقي المقادير:
نصف كوب زيت
بصلة متوسطة
بابريكا
رشة ملح

الطريقة :

1- يقطع البصل لجوانح طولية (جوليان)
2- يرش عليه كمية من الملح والبابريكا (كمية وافرة) ... هي الطريقة الأساسية ان البصل يغطي بطبقة رقيقة من الطحين عشان يعطي قرمشة للبصل... بس أنا ما كان عندي طحين و قلت أجرب بالبابريكا (على اساس أنها بودرة) ونجحت الطريقة...أولا عطت البصل طعم ولون حلو وثانياً أدت وظيفة الطحين و زيادة :)
3- يقلى البصل في زيت غزير ومقلاة واسعة نسبياً...لأن هذا سر قرمشة البصل... لو انقلى البصل في زيت خفيف راح يطرى بعد مدة...
4- نشيل البصل بعد ما يحمر ونحطه على ورق المطبخ عشان يتصفى من الزيت... وناخذ ملعقة من الزيت على جنب لعمل الطشة ...
5- بعد تقشير الطماط ( طبعاً لتقشير الطماط ناخذ كمية من الماء الحار (حار جداً بس مو يغلي)ونحط الطماط فيه لمدة 5 دقايق ونتركهم... وبعدين نرجع للطماط ونشيلهم من الماي بتجوفون ان القشر يطلع بروحه ...
6- نقطع الطماط مكعبات... ونحطهم على النار مع مكعب مرقة الدجاج (أو حتى ملح للي ماعنده مرقة دجاج) و الفلفل الأسود... لحد يذوب الطماط ويستوي... نضيف الماي وصلصة الطماط والتشيلي فليكس ونتركهم يغلون...
7 - في هالاثناء نرجع ملعقة الزيت الي شلناها من زيت البصل على النار ونخليها تسخن... نضيف عليها نصف فص الثوم المهروس لحد ما يحمر... و نضيفها مباشرة فوق الصلصة... وراح نلاقيها تطششش (وهذا سبب تسميتها بالطشة)... هني نخلط الطشة مع الصلصة ونتركها تغلي على نار هادية لمدة 10 دقايق...

8- نضيف البهارات ... الكمون والبزار والكزبرة على الصلصة ونتركها تغلي دقيقتين ... وتصير صلصتنا جاهزة...

أما عن سبب النصف فص ثوم ... فهو إن الدقة بتجي فيها ثوم ... وانا احب طعم الثوم بس ما احبه بزيادة... أتضايق منه فعشان جذي قسمت الفص نصيين بين الصلصة والدقة...

9- نرجع للكشري ... طبعا وقتها نكون غسلنا العدس الأخضر...وغسلنا الأرز ونقعناه في ماي لمدة 30 دقيقة... وسوينا المكرونه...

10 - نغلي العدس في كمية كافية من الماي مع الملح والكمون... ما أعرف بالضبط جم يبي له العدس ويستوي... بس يعني انا اجربه لحد ما احس انه استوى... بس نتركه في مايه لأنه بنستخدمه لغلي الأرز ... وهذا راح يعطي الأرز لون بني خفيف حلو...

11- بالنسبة للأرز أو العيش بالبحريني... لما يستوي العدس... نقلي الأرز في كمية الزيت لمدة دقيقة بس عشان تتغلف حبات الأرز بالزيت... وبعدين نحطها على العدس وماي العدس... طبعا الماي لازم يغطي على الأرز بشوي... فلازم ننتبه أن إذا ماي العدس بزيادة نشيل منه أما اذا كان قليل نضيف عليه...

12- نترك الأرز يغلي في الماي وتتشرب حبات الأرز الماي كلياً... نوطي على النار... ونترك الأرز لمدة 10 دقايق إلى 15 دقيقة... وبعدين خلاص الحين كل شي تقريباً جاهز...

13 - عشان الدقة... نضيف نصف فص الثوم المطحون مع البهارات و الخل والماي ونخلطهم ...

14 - المصريين عادة بعد خلط الرز بالمكرونة ورشهم بالبصل... يقدمون الصلصة والدقة منفصلين وكل واحد يحط من الي يحبه... شخصياُ انا خلطت الدقة في الصلصة وغليتهم دقيقتين مع بعض و بعدين رشيتهم فوق الكشري... وكل واحد و ذوقة :)

وبالهنا والشفا...

كانت معكم من وراء المايكرفون...من مطبخ الغربة...الشيف شكولا :)

الصورة: أخذتها للكشري بعد ما جهز ... يم يم :)

مكرونة بالجبن

السلام عليكم...

تنويه : هذا الطبق منقول من مدونتي الثانية

اممممممممممم من زمااااااااااان ... يعني من 3 شهور تقريباً من أول ما جيت بريطانيا ... و صرت رسمياً مغتربة ... قررت إني أحط طبخاتي إلي أسويها مع المقادير والطريقة و تعليقات ما بعد التناول و صورة الطبق بعد...

خصوصاً يعني اني احب الطبخ والمطبخ و أحب الاكل جداً جداً جداً بس ما احب غسل المواعين وهذا إلي يخليني أعيش أغلب أوقاتي ... على التشيبس و التوست و الجبن والشوربة الجاهزة ...

بس أحياناً يعني أكسر خاطر روحي و أطبخ ... آخر مرة كسرت خاطر روحي كان أول أمس أو قبل أمس أو اليوم الذي يسبق الامس :)

كنت أجوف حلقة من دارما أند غريغ dharma and greg على يوتوب ... وكان في طفلة متعلقه فيهم و غريغ كان يحاول يأكلها سمج ... بس هي مو راضية تاكله و لما دارما عطتها مكرونة بالجبن نطت على الطبق و أكلته :)

فقلت ليش ما أسوي مكرونة بالجبن ... و طبعاً كالعادة ما طالعت وصفة المكرونة بالجبن ... قررت إني اسويها مثل ما أنا فاهمتها ... و يعني الله يخلي أيام البحرين إلي كنت فيها طول الوقت منسدحة و أطالع فتافيت ... أعتقد إني في هاذيك الفترة كونت ثقافة مطبخية غنية و غزيرة و كثيفة و جيدة :)

المهم خلونا في فحوى التدوينة ...أنا سويت كمية و كفتني ليومين ... فسويت تغيير بسيط على الطبق في اليوم الثاني

المقادير (المقادير تكفي لشخص واحد سمين/شخص أكول أو عشا ليومين لشخص نحيف إلى متوسط):

مقادير الليلة الأولى...مكرونة بالجبنة أكشن ...

- 3 كمشات مكرونة ... أي نوع و أي شكل تبونه بس نصيحتي لا تكون سباغيتي و لا تالي تيلي و لا لنجويني ( يعني الانواع الطويلة ممنوع)

- نصف كاس حليب سائل ( يعني ممكن ملعقة حليب بودرة و نصف كاس ماي :) )

- 5 أو 6 شرائح جبنة توست شيدر

-ملعقة جبن سائل

-رشة فلفل أسود

-رشة بابريكا (فلفل بارد)

-رشتين و شويات سبنت أو شبنت أو شبت مجفف

-رشة بصل بودرة مطحون

-رشة ثوم مطحون

-ملعقة زيت أو زبدة حسب الرغبة

-ملح و زيت زيتون لسلق المكرونه ... او ممكن بدل الملح مكعب مرقة دجاج أو خضار

الطريقة:

- يغلى الماء مع الملح أو مكعب المرقة و الزيت ... و بعد الغلي تضاف المكرونه و تحرك شوي ... بعدين تترك لتغلي من 8 إلى 9 دقايق أو حسب التعليمات الي على العلبة ... أو حسب التجربة <<< شخصياً اعتمد على التجربة و كل شوي اخذ مكرونة وحدة واتذوقها اجوفها استوت وإلا لا :)

-تصفى المكرونة من الماء وتترك جانباً

- توضع الزيت او الزبدة على النار و تترك لين تسخن شوي ... وبعدين تنظاف البهارات( بابريكا + فلفل اسود+ بصل مطحون+ثوم مطحون+ شبت مجفف) و تحرك جيداً

- يضاف الحليب للمزيج ... ثم تضاف الجبنة و تحرك جيداً لحد ما تسيح ... ويصير المزيج ثخين شوي

- تضاف المكرونة على الخليط وتحرك جيداً لحد ما تتغطى بالخليط ...

- وبعدين تغرف في طبق و تؤكل بالملعقة ... و بالهناء والشفاء ...

***

فرضاً يعني صار عندكم مثلي فائض تقريباً نص الكمية ... تقدرون تسون مثلي تتعشون فيه يوم ثاني مع بعض التغييرات ... أو كيفكم عاد تتغدون أو تتبرعون فيها ...

المهم مكرونة بالجبن أكشن يوم ثاني... المقادير الاضافية:

- ربع كاس حليب

- 2 شرائح جبن شيدر

-ملعقة جبن سائل

-ملعقة صلصة طماطم ( مو كتشب... لا... معجون طماطم)

-رشة اوريجانو

-رشة بقدونس مجفف أو طازج حسب المتوفر

الطريقة :

- يضاف الحليب على بقايا مكرونة أمس ... طبعا والقدر على النار

-يضاف الجبن و صلصة الطماطم ويخلط لحد ما يسيح الجبن و يختلط بالحليب

- يضاف الاوريجانو مع البقدونس ويقلب ثم يرفع من على النار

-يوضع في طبق و يقدم ... يؤكل بالملعقة او الشوكة لكم حرية الاختيار

***

امممممممممممممممم تعليقات ما بعد الأكل:

طبعاً المكرونة أول يوم كانت لذيذة ... بس برايي مع أضافات ثاني يوم كانت ألذ... و انتوا جربوا و أحكموا

وترا الصورة هي صورة المكرونة تيك 2 ... يعني بعد أكشن يوم ثاني :)

وبالهناء والشفاء

كانت معكم من وراء المايكروفون...سنفور أكول ... أنا

بيتزا - غير

هذه البيتزا هي إختراع شخصي جاء بمحض الصدفة... أحياناً عندما تضربني عاصفة من الجوع ولا أجد ما يرضي ذائقتي في ثلاجتنا العتيدة...ألجأ للتأمل الغذائي المطبخي... أفكر في نكهات ترضيني...أحياناً ينتج عن هذه التأملات وصفات طبخية...هذه الوصفة جائت هكذا

نور: امممممممممم جااااااااائعة

الثلاجة: برتقال ، ماء ، كوسا ، كتشب، مايونيز، شطه ...ألخ ألخ ألخ

نور: أحباط ، اممممممم ...لبنة ، خبز، دجاج، جبن...بيتزا :)

***

المقادير

خبز عربي عدد 4

نصف علبة لبنة

بصلة صغيرة مقطعة لشرائح طولية

علبة صغيرة مشروم مقطع

صدران من الدجاج مقطع لمكعبات

كوبان من جبنة المودزريلا

فص من الثوم المهروس

ملعقة طعام بهارات شاورما دجاج- ماجي

ملعقة شاي بابريكا

ملعقة شاي فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة زيت

***

الطريقة

تقلى البصلة حتى يصبح لونها شفافاً ثم يضاف فوقها المشروم والملح والفلفل الاسود ويقلب جيداً لحين يكتسب المشروم لون ذهبي-

تضاف قطع الدجاج والبهارات وتقلب لحين أن تنضج-

في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية-

تخلط اللبنة مع الثوم المهروس وتمد فوق الخبز-

يوزع خليط الدجاج فوق الخبز ثم يوزع الجبن فوقه-

يدخل الفرن و يتم مراقبته-لن يحتاج لفترة طويلة- لحين يسيح الجبن ويحمر قليلاً-

يؤكل ساخناً-

بالهناء والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...الجوع أبو الاختراع...شوكولا

الشوربة الخضراء

قد لا يتجرأ البعض على تجربة شوربة لونها غريب بعض الشيء...لكنني أؤكد لكم إنها شوربة لذيذة وتستحق التجربة ... بالإضافة لكونها سهلة الإعداد...هذه الوصفة مقتبسة من وصفة لــ نايجلا لوسون مع بعض الإضافات والتغييرات حسب ذوقي الشخصي

المقادير

لتر شوربة دجاج - شخصياً استخدمت شوربة دجاج منزلية الصنع

جرام من البازلاء المجمدة400

بصلة خضراء

فص ثوم مقشر

ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

ملح حسب الرغبة

150 جرام جبنة الموزيريلا

الطريقة

تغلى شوربة الدجاج ثم يضاف لها البازلا وفص الثوم والملح والفلفل الاسود والبصلة الخضراء-

تترك لتغلي لمدة 10 دقائق-

تزال البصلة الخضراء من الشوربة-

توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ويضاف كمية الجبن-

تضرب لحين تصبح ناعمة-

وبالهناء والشفاء

كانت معكم من وراء المايكرفون...شوربة خضراء...شيف شكولا

أم علي

الحاجة أم الإختراع؟

اممممممممممممممممممم...نعم بالتأكيد...خصوصاً عندما يرتبط الموضوع بأم علي

:)

دعوني أشرح...فتاة في الغربة...تعيش في سكن الطلبة الجامعي...المطبخ المشترك ليس خياراً... كل ماكنت تملكه كأداة للطبخ هو فرن تحميص-توستر

ثم حدث ذات يوم ...انها نسيت أن تضع علبة من الايسكريم في الثلاجة...استقضت صباح اليوم التالي لتجد ان الايسكريم تحول لشراب سائل...فقررت إنه آن الأوان لطبق عربي...أسمه أم علي بطريقة الشيف شكولا

المقادير

أربع قطع كروسان بشرط أن يكون من النوع الجيد

500 مل أيسكريم فانيلا أو آيسكريم فانيلا بالمكسرات

نصف كأس لوز

ربع كأس ماء الورد

50 جرام شكولاته بيضاء

الطريقة

يقطع الكروسان لقطع متوسطه-حوالي 2سم *2سم و يوضع في طبق بايركس

ماء الورد مع الآيسكريم

فوق الكروسان المقطع

يرش الطبق بالمكسرات و يبشر فقوه الشكولاته البيضاء

في الفرن لمدة 10 دقائق من الأسفل ثم 5 دقائق من الأعلى

ساخنة أو باردة حسب الذوق

وبالهناء والشفاء

.

كانت معكم من وراء المايكرفون...وصفة من مطبغ الغربة...شيف شكولا

شاورما دجاج في الفرن

هذه الوصفة هي من وصفاتي الناجحة والمطلوبة من الجميع...لا أتذكر جيداً مصدر هذه الوصفة...غالباً هي أحدى وصفات البحث في دهاليز الشبكة العنكبوتية...وربما أضفت عليها شيء من التعديل أو الإضافة... ما أتذكره فقط ومتأكدة منه إنها الوصفة التي أتفق عليها الجميع...والتي يتم طلبها مني مرة بعد مرة

المقادير

نصف دجاجة مسلوقة و مقطعة لشرائح طولية

حبة بصل متوسطة مفرومة فرم ناعم

حبة طاطم كبيرة مقطعة لمكعبات متوسطة

حبة من الفلفل الأخضر البارد أو الفليفلة مقطعة شرائح طولية عشر حبات من مخلل الخيار -صغير الحجم-مقطعة لشرائح طولية

نصف كوب مشروم مقطع لشرائح

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

البهارات

ملح حسب الرغبة

ملعقة شاي فلفل اسود

ملعقة شاي بودرة ثوم

ملعقة شاي كمون بودرة

ملعقة شاي كزبرة بودرة

ملعقتين شاي بابريكا(فلفل بارد مطحون

الطحينة

علبة روب -زبادي

عصير نصف ليمونه

ملعقتين من الطحينية -بالبحريني هردة

الطريقة

يتم وضع جميع المقادير في طبق بايركس-

ترش المقادير بالبهارات-

يخلط الروب مع الطحينية وعصير الليمون-

تصب الطحينية فوق المقادير وتقلب جيدا -

يغطى البايركس بورق الالمنيوم ويتم عمل ثقوب في الالمنيوم-

يشعل الفرن من لاسفل فقط، ويوضع البايركس لمدة ساعة كاملة-

يلف الشاورما في الخبز العربي-

وبالهنا والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...شيف وصفة ناجحة...شكولا

سلطة أفوكادو

في فترة من الفترات السابقة...كان لي تجربة قصيرة مع قرار لم تدعمه ماما لذلك لم تدم فترة التطبيق أطول من أسبوعين...كان هذا القرار بخصوص عدم تناول النشويات بعد الساعة الرابعة عصراً...قرار فاشل ولإنعدام الدعم ولكن

خلال هذه الفترة وجدت عدد لا بأس منه من الوصفات الخالية من النشويات...سلطة الأفوكادو بالحمص هي أحدى هذه الوصفات

المقادير

حبة أفوكادو ناضجة ومقطعة لمكعبات

نصف كوب حمص مسلوق

نصف كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

حبة طماطم مقطعة لمكعبات

نصف كوب بقدونس مفروم

ملعقة طعام زيت زيتون

عصير نصف ليمونة

ملح حسب الرغبة

.

.

وبالهناء والشفاء

أنا والحليب

تخبرني أمي بأنني توقفت عن شرب الحليب منذ كنت بعمر الستة أشهر...و أرد عليها دائماً و أبداً : هذه هي الأخلاق ماما...أحمدي الله إن لك بنت "كلمتها وحدة " لا تتغير

لكنني في الحقيقة أعاني من كرهي للحليب...لما للحليب من فوائد و نظراً لأنه ضروري خاصة بالنسبة للفتيات...فمن منا ترغب أن تصاب بهشاشة العظام مستقبلاً لا قدر الله

حاولت كثيراً أن أعاند هوى نفسي و رغبات معدتي ... وأجبرت نفسي على شرب كأس من الحليب البارد...إلا إنني وفي كل مرة أصاب بمغص في بطني بعد شرب الحليب بدقائق فقط...أعتقد إنها ردة فعل نفسية ليس إلا

لذلك ...لم يكن هنالك مفر من إضافة نكهات على الحليب لأتمكن من شربه صيفاً شتائاً

الوصفة التي أذكرها هنا اليوم ...ملائمة لأشهر الشتاء البارد

المقادير: كأس من الحليب

50 جرام من الشكولاته البيضاء

رشة دارسين

عدد من حبات الجوز

حبة واحدة من اليانسون النجمي

الطريقة: يضاف اليانسون والدارسين والشكولاته البيضاء المقطعة إلى الحليب

يوضع على نار متوسطة لحين يغلي الحليب مع التحريك المستمر

يرفع من على النار وتضاف عليه حبات الجوز

ثم يتم إحتساءه والتلذذ به...و بالهناء والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...شيف شكولاته كارهة الحليب

توست جبن

علمتني السنة التي عشتها في الغربة...إنه من الصعب جداً لشخص كسول مثلي إعداد ثلاث وجبات يومياً...لذلك قبل أن ابدأ وصفة اليوم...شكراً جزيلاً ماما
:)

فقد كنت تلتزمين طوال هذه السنين بإعداد ليس فقط ثلاث وجبات يومية وإنما عدة أطباق مختلفة في الوجبة الواحدة...مراعاةً للأمزجة والأذواق المختلفة في العائلة
**********************************
أسميت بداية حياتي في الغربة بحقبة "توست بالجبن" كنت أعتمد إعتمادا كلياً على التوست بالجبن لسهولته طبعاً...و لأنه لا يخلف وراءه أطباقاً للغسيل...فعدائي لغسيل الصحون موضوع يدركه جميع من يعرفني..."المهم" في البداية قررت من تطوير التوست بالجبن قليلاً فكانت هاتان الوصفتان

الوصفة الأولى مستوحاه من سندويش الطفولة(جبن بالتشيبس) يم يم

مقادير الوصفة الأولى: قطعة توست
شريحة جبن شيدر
رشة اوريجانو
تشيبس بالنكهة المفضلة لديك...التشيبس في الصورة بنكهة الكريمة والبصل

الطريقة:
تدخل قطعة التوست للمحمصة الكهربائية أو في الفرن لمدة دقيقة كي تتحمر
بعد إخراجها توضع قطعة الجبن الشيدر ويرش الاوريجانو ويدخل في المحمصة مرة أخرى
بعد أخراجها تزين قطعة التوست بالتشيبس

الوصفة الثانية لن أذكر طريقتها فهي كالطريقة الأولى وإنما سأذكر المقادير فقط

ومقاديرها هي كالتالي: قطعة توست

شريحة من الجبن الشيدر

نعناع مجفف

فلفل بارد (احمر و أخضر وأصفر) مقطع لشرائح
حبة طماطم صغيرة

بعد مدة شهر إنتهت حقبة الجبن بالتوست ...بعد أن أعلنت شهيتي الثورة و معدتي العصيان الطعامي على هذه الوجبة السهلة والسريعة

ومع نهاية الحقبة التوستية...بدأت حقبة أكثر إعتدالاً أخبركم عنها في المرات القادمة

.

حتى ذلك الحين ...أتمنى لكم دوام الصحة والعافية

.

كانت معكم من وراء المايكرفون...شيف شكولاته بالجبن

(:

مع كوب من الشاي

اسمي نور عمران...عمري 26 عاماً...نتياً أسمي نفسي شكولاته أو شكولا...نظراً لحبي بل عشقي للشكولاته...علاقتي بالطبخ والطعام علاقة فيها نقطة تحول جذري

أتذكر جيداً طفولتي ... أتذكر كيف كنت أرفض الطعام وبشدة ... وكيف كانت أمي تحول من وقت تناول الطعام مسابقة بيني وبين بنت عمتي ...كانت تشكل من الطعام كرات صغيرة و فمي مرمى صغير تسدد فيه الكرة تلو الأخرى: "يلا نوووور...قووول ...قوووول...قوووول...ماتبين؟؟"..." سارة أشطر ...سارة بتاخذ القووووول"...."يالا هممممممممممم" وأبادر بفتح فمي وتلقف اللقمة كي لا تغلبني سارة

ثم جاءت مرحلة المراهقة...و مشاعر المراهقة المرهفة...و كثرة الزعل والحساسية المفرطة في سن المراهقة...بالإضافة لإعجابي الشديد بنحافة أجساد عارضات الأزياء...فلم تتغير مشاعري و ميلوي تجاه الطعام...ومع إنتهاء المراهقة ومع بداية دخولي للجامعة...كنت أعاني من صعوبة الحياة الجامعية في جامعة البحرين بشكل عام...ومن صعوبة تخصصي بشكل خاص...لذا فإن فقدان الشهية وعلاقتي الضعيفة بالطعام لم تتغير كثيراً

كذلك كانت علاقتي بعالم الطبخ محدودة...ففي بيت كبيتنا...حيث تكون الـ ماما ملكة البيت وسيدة المطبخ...ذلك النوع من الأمهات الذي يكون كالنحلة التي لا تفتر... ماهرة في كل شيء ...حفظها لنا الله...في بيت كبيتنا أكون أنا البنت الكبرى لا افقه شيئاً لا في أعمال المنزل ولا في الطبخ

ثم تشاء الأقدار أن تهب رياح التغيير...قرر بابا إنه لن يتحمل بعد اليوم تعب نفسيتي بسبب الجامعة بعد اليوم...و أنتقلت من جامعتي لجامعة خاصة حيث لا تعقيد ولا تعب نفسي... فلم يعد هناك مبرر لفقدان الشهية... ثم وبعد عدة أشهر سقطت ماما ليلاً و كسرت ساقها...و أصبحت أنا الأخت الكبرى مسؤولة عن إطعام أخوتي... ولأن أمي طباخة ماهرة...فقد كانت توجهني توجيهات دقيقة...الحق يقال بأنها كانت تفصل لي طريقة الطبخ تفصيلاً دقيقة... حتى إنها كانت توجهني لنوعية الأطباق المستخدمة في طبخ كل طبق..." الأرز يطبخ في الآنية الفلانية...ويحرك بالملعقة الفلانية"..."السمك يغسل بهذه الطريقة...ويملح بهذه الطريقة...ويقلى في المقلاة الفلانية" إلخ إلخ إلخ

لم يكن بإمكاني بأن أخطأ في الطبخ لشدة دقة التفاصيل التي كانت تعطنيها...ثم ماذا؟ ثم عرفت سحر هذه الجملة " أممممممممممممممم لذيييييييييذ" ...في المرة الأولى التي قيلت لي فيها هذه الجملة صعد الدم كله لوجهي وشعرت بالحر من شدة الفرح...و حدث أن أدمنت هذه الجملة

ثم بعد تخرجي من الجامعة... ونظراً لظروف سوق العمل البحريني ... أدى بي الفراغ إلى إدمان آخر...اسمه قناة فتافيت...ساعات طويلة قضيتها أمام شاشة التلفاز و "فتافيت الحياة حلوة" ... و تحولت من فتاة شديدة النحول تعاني أغلب أوقاتها من فقدان الشهية...لفتاة تعشق الطعام والطبخ والمطبخ...اعتبر نفسي مثقفة غذائياًُ وطبخياً

اقرأ الكثير عن الطعام والطبخ...سموا ما تشاؤون...مواقع إلكترونية...مجلات...كتب

أشاهد الكثير من برامج الطبخ ايضاً...على شاشة التلفاز...أو من خلال يوتيوب

أبحث عن كل طبق من مصدره الرئيس...آخذ وصفة الكشري من شيف مصري... و وصفة البرياني من شيف هندي...و وصفة الكيك من شيف إنجليزي

أؤمن بإنه إن كان الطبق لذيذاً فهذا لأنني "طباخة ماهرة" و إن كان ليس كذلك فهذا لأنه هناك "غلط في الوصفة" هههههههه جدياً

:)

قررت إفتتاح هذه المدونة لعدة أسباب...أولاً: لأجمع بين الطبخ+ الكتابة ... هوايتان من أحب الهوايات لقلبي...حين أكتب و حين أطبخ يدق قلبي بشدة كمن يعيش حالة عشق...ثانياً: لتكون هذه المدونة مكان أرجع له حين أنسى واحدة من وصفاتي المفضلة...ثالثاً: لأنني لاحظت إن أكثر الزيارات لمدونتي الأخرى كانت لتدونتي عن المكرونة بالجبن و تدوينتي الآخرى عن الكشري...و رابعاً وهو الأهم لأتشارك مع العالم حبي للطبخ و الطعام:)

أكتب و يشاركني تدوينتي هذه كوب من شايي المفضل أيرل جراي...سأكتب عن هذا الشاي مرة أخرى

حتى ذلك الحين...أتمنى للجميع دوام الصحة والعافية

كانت معكم من وراء المايكرفون...الشيف شكولا